Portal Jurnal UPI

Proceeding FPTK

« Prosiding Konvensi Nasional APTEKINDO VII dan Temu Karya XVIII FPTK/FT-JPTK Se-Indonesia (Bagian III hal 374 sd. 579)

Peningkatan Kompetensi Profesional Pramusaji Restoran di Sumatera Barat

Ira Meirina
Abstrak
Sumatera Barat merupakan salah satu destinasi wisata unggulan di Indonesia, memiliki alam yang mengundang decak kagum, sejarah yang terawat dan budaya yang unik serta wahana wisata modern, sehingga menjadi magnet bagi wisatawan. Untuk menunjang pariwisata ini, diperlukan akomodasi dan fasilitas yang memadai, salah satunya adalah penyediaan industri jasa boga antara seperti restoran. Persaingan bisnis restoran di Sumatera Barat cukup ketat, sehingga setiap restoran jika ingin meningkatkan pendapatannya selain meningkatkan kualitas produk juga harus meningkatkan kualitas pelayanannya. Keadaan yang demikian diperlukan sumber daya manusia yang profesional di bidangnya masing-masing, khususnya pelayan makan dan minum yang biasa disebut pramusaji. Pramusaji yang profesional adalah ujung tombak dari bisnis restoran, karena berhadapan langsung berhadapan dengan tamu. Seorang tamu akan merasa senang dan puas bila dilayani oleh pramusaji profesional yang mempunyai appereance, attitude, knowledge & skill yang mantap. Disamping pramusaji juga harus menguasai pengetahuan dan keterampilan serta sikap di bidang pelayanan makanan.

Kata kunci : Pramusaji restoran, kompetensi professional

Abstrak DOC       Abstrak PDF       Fulltext PDF      Send to email      Print      Share on Facebook

© Universitas Pendidikan Indonesia 2011.