Portal Jurnal UPI

MANAJERIAL

Jurnal Manajemen & Sistem Informasi

« Vol. 12 No. 1 April 2012

PENERAPAN MODEL PEMBELAJARAN INQUIRY TRAINING UNTUK MENINGKATKAN HASIL BELAJAR MATA KULIAH PRAKTEK INDUSTRI PADA PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA

Tati Setiawati, Ade Juwaedah, Karpin
Abstrak
Penelitian tindakan kelas ini disasari oleh adanya kebutuhan peningkatan hasil belajar mahasiswa dalam melakukan latihan penelitian organoleptik terhadap makanan produk usaha catering dengan teknik uji coba produk dan uji hedonic dari para panelis tidak terlatih yang diasumsikan sebagai konsumen aktif. Penelitian menerapkan model Pembelajaran Inquiry Training dalam kaidah seperti yang dikemukakan Joice and Weill (1987), pada mahasiswa peserta kuliah Praktek Industri Katering Program Studi Pendidikan Tata Boga angkatan tahun 2007. Pembelajaran dengan tindakan melalui siklus perencanaan, tindakan dan observasi, refleksi, dalam model pembelajaran inquiry training terdiri atas lima fase, pertama; Menghadapkan Masalah; kedua: Mencari dan Mengkaji Data; ketiga: Mengkaji data dan Eksperimentasi, keempat: Mengorganisasikan, merumuskandan menjelaskan hasil, kelima: Menganalisis dan mengorganisasikan hasil penelitian. Hasil penelitian menunjukan ada peningkatan hasil belajar pada mahasiswa peserta kuliah yang ditunjukan dengan alat ukur forto polio kegiatan latihan penelitian di laboratorium dalam kampus dan dari tempat melaksanakan magang di dunia usaha.

Kata Kunci: Inquiry training, organoleptik

Abstract: The study of this class act unintentionally by the need to improve student results in sensory research exercise to food products businesses catering to the engineering and product trials hedonic test from untrained panelists were assumed to be active consumers. Research Training Inquiry Learning Model applying the rules as proposed Joice and Weill (1987), the practice of college students participating in catering industry Catering Education Program class of 2007. Learning to act through a cycle of planning, action and observation, reflection, training in inquiry learning model consists of five phases, first; Exposes Problems, second: Finding and Assessing Data; Third: Reviewing data and Experimentation, fourth: Organizing, formulate and explain the results, five: Analyzing and organizing research. The results showed no improvement in student learning outcomes study participants indicated the gauge forto polio laboratory research training activities within the campus and from carrying out an internship in the corporate world.

Keywords: Inquiry training, organoleptic

Kata kunci : Inquiry training, organoleptic

Abstrak DOC       Abstrak PDF       Send to email      Print      Share on Facebook

© Universitas Pendidikan Indonesia 2011.