Portal Jurnal UPI

MANAJERIAL

Jurnal Manajemen & Sistem Informasi

«

PENERAPAN MODEL PEMBELAJARAN INQUIRY TRAINING UNTUK MENINGKATKAN HASIL BELAJAR MATA KULIAH PRAKTEK INDUSTRI PADA PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA

Tati Setiawati, Ade Juwaedah, Karpin
Abstrak
Penelitian tindakan kelas ini disasari oleh adanya kebutuhan peningkatan hasil belajar mahasiswa dalam melakukan latihan penelitian organoleptik terhadap makanan produk usaha catering dengan teknik uji coba produk dan uji hedonic dari para panelis tidak terlatih yang diasumsikan sebagai konsumen aktif. Penelitian menerapkan model Pembelajaran Inquiry Training dalam kaidah seperti yang dikemukakan Joice and Weill (1987), pada mahasiswa peserta kuliah Praktek Industri Katering Program Studi Pendidikan Tata Boga angkatan tahun 2007. Pembelajaran dengan tindakan melalui siklus perencanaan, tindakan dan observasi, refleksi, dalam model pembelajaran inquiry training terdiri atas lima fase, pertama; Menghadapkan Masalah; kedua: Mencari dan Mengkaji Data; ketiga: Mengkaji data dan Eksperimentasi, keempat: Mengorganisasikan, merumuskandan menjelaskan hasil, kelima: Menganalisis dan mengorganisasikan hasil penelitian. Hasil penelitian menunjukan ada peningkatan hasil belajar pada mahasiswa peserta kuliah yang ditunjukan dengan alat ukur forto polio kegiatan latihan penelitian di laboratorium dalam kampus dan dari tempat melaksanakan magang di dunia usaha.

Kata kunci : Inquiry training, organoleptik

Abstrak DOC       Abstrak PDF       Fulltext PDF      Send to email      Print      Share on Facebook

© Universitas Pendidikan Indonesia 2011.