Portal Jurnal UPI

MANAJERIAL

Jurnal Manajemen & Sistem Informasi

« Vol.V No.13 Agustus 2008

PENDEKATAN PENILAIAN BERBASIS PRODUK PADA PRAKTIKUM CIPTA BOGA SEBAGAI UPAYA MENINGKATKAN KUALITAS PEMBELAJARAN

Sudewi
Abstrak
Penelitian ini dilatarbelakangi oleh pemikiran bahwa kalau berbicara masalah penilaian, model standarisasi yang menjadi patokan dasar penilaian terhadap pencapaian prestasi belajar mahasiswa harus diestimasi berdasarkan tingkat kesulitan, isi materi, dan proses pembelajaran. Salah satu aspek yang menjadi bahan penilaian adalah hasil karya (product) mahasiswa . Penilaian tidak semata-mata berdasarkan pada hasil, melainkan berorientasi pada proses. Peranan guru / dosen menjadi semakin kompleks karena bukan hanya menjadi fasilitator di dalam ruangan kelas melainkan juga menjadi designer (perancang) dari sejumlah aspek yang menjadi bahan penilaian tersebut di atas.Penelitian ini bertujuan untuk menerapkan pendekatan product assessment pada perkuliahan praktikum Cipta Boga dalam rangka meningkatkan kualitas pembelajaran pada Program Studi Pendidikan Tata Boga di Jurusan PKK FPTK UPI. Metode penelitian yang dilakukan dalam penelitian ini adalah metode penelitian tindakan yang difokuskan pada situasi kelas yang lazim dikenal dengan sebutan “Classroom Action Research” .Pencapaian tujuan penelitian tindakan kelas ini dilaksanakan berdasarkan pengkajian berdaur atau cyclical yang terdiri dari tahapan sebagai berikut : Studi pendahuhuluan, perencanaan, pelaksanaan tindakan, observasi, revisi model, dan refleksi. Kesimpulan dari hasil penelitian ini adalah proses penilaian dengan menerapkan pendekatan product assesment pada mata kuliah Cipta boga dilaksanakan pada aspek yang berkaitan dengan penilaian proses pembuatan aneka menu dengan menggunakan metode analytic rating dan aspek penilaian pada produk akhir menu oleh dosen telah sesuai dengan rencana pembelajaran dan terbukti dapat meningkatkan kompetensi mahasiswa secara komprehensif .

Abstract. This research surrounded by idea that if speaking about assessment, standardization model becoming assessment base directive to attainment of achievement student learning must be estimated based on level of difficulty, contents of matter, and study process. One of aspect becoming assessment material is result of product student . Assessment is not solely based on at result, but orienting at process. Role of lecturer becomes increasingly complex because not merely becoming fasilitator in class room but also becomes designer from a number of aspects becoming above mentioned assessment material. This research aims to apply approach of product assessment at lecturing Praktikum Cipta Boga for the agenda increasing quality of study at Program Studi Pendidikan Tata Boga in PKK FPTK UPI. Research method performed within this research is research method of action focussed at situation of inveterate class is recognized with the title " Classroom Action Research" Attainment of purpose of research of action this class executed based on cycle study or cyclical consisted by step as follows : antecedent study, planning, execution of action, observation, model revision, and reflection. Conclusion from result of this research is processing assessment by applying approach of product assesment at eye Cipta boga study executed at aspect related to assessment of multifarious production process of menu by using method analytic rating and assessment aspect at menu end product by lecturer has as according to study plan and proven can increase student interest comprehensively

Kata kunci : Penilaian Berbasis Produk, Cipta Boga, Kualitas Pembelajaran

Abstrak DOC       Abstrak PDF       Send to email      Print      Share on Facebook

© Universitas Pendidikan Indonesia 2011.