INVOTEC (Innovation Of Vocational Technology Education)

Abstrak
Bahan tambahan makanan merupakan salah satu topik bahasan yang terdapat dalam mata kuliah kimia makanan. Sudah menjadi rahasia umum, kimia merupakan salah satu mata kuliah yang sulit dimengerti karena bersifat abstrak walaupun manfaat nyatanya banyak dan sangat berhubungan langsung dengan aplikasi kehidupan sehari-hari. Penguasaan kimia makanan mahasiswa rata-rata di bawah 60%. Hasil penelitian didapatkan bahwa pendekatan inkuiri-kontekstual berbasis informasi teknologi topik food additive dapat meningkatkan keterampilan berfikir kritis mahasiswa. Peningkatan nilai pretest ke postes dialami oleh semua sampel dengan nilai N-Gain yang berbeda-beda. Sebagian besar (59%) berada pada kategori sedang, 20% pada kategori tinggi dan sebagian kecil (11%) berada pada kategori rendah. Pendekatan inkuiri-kontekstual berbasis informasi teknologi topik food additive menjadikan mahasiswa lebih aktif dan semangat dalam belajar.

Food additive is one of the topics included in the food chemistry course. Despite its benefits which are directly related to everyday life applications, it is common knowledge that the chemistry is one of the subjects that are difficult to understand for its abstraction. Students’ average mastery of food chemistry is below 60%. The study found that information technology-based contextual inquiry approach to topic of food additives can improve students’ critical thinking skills. Increase in scores from pretest to posttest is experienced by all samples with different N-Gain values. The majority (59%) is in medium category, 20% in high category and a fraction (11%) is in low category. Information technology-based contextual inquiry approach to the topic of food additives makes students more active and increases learning enthusiasm.